マンゴーは、ウルシ科マンゴー属に属する樹木、もしくはその果物です。
とろけるような甘さと香りを持つ南国の果物で東南アジアを中心に作られ、日本では沖縄など南のほうで作られています。
中心に大きなタネを持ち、身は繊維質。
完熟したマンゴ一個で、なんと大人の１日の必要摂取量のビタミンA，ビタミンCを摂取できちゃいます。
南国のフルーツの代表的なものの一つですよね。
熟した実を、中心にある種に沿って切り、生のまま食用にするのが一般的ですが、ジュース、ピューレー、缶詰、乾果(ドライマンゴー)などにも加工されます。
果肉またはピューレーを使い、ゼラチン、砂糖、生クリームなど他の材料を合わせたゼリー（香港のマンゴープリンが有名♪）、ムース、ケーキ、シャーベット、スムージー、グミなどの洋生菓子も盛んに作られています。
また、未熟果を塩漬け、甘酢漬け、チャツネにしたりします。
東南アジアでは未熟果を炒め物などの料理に使用してたりするんですよ。
小ぶりで黄色く程よい酸味が効いている「ペリカンマンゴー」。
少々大ぶりで赤から黄色に完熟するタップリした汁気と甘さの「アップルマンゴー」。
さまざまな種類があって、種類や栽培場所によって旬も違います。
食べる際には、常温で完熟させてから食べる直前に冷やすのが一般的です。
ウルシ科の植物であるため、人によっては漆かぶれと同様の食物アレルギーを起こすことがあるので、特に漆かぶれを起こしやすい体質の人は注意が必要ですヨ。
栄養面では、特にビタミンAやβ-カロテンが多い。
ドライアイなどに効果的です。
とろけるような甘さと香りを持つ南国の果物で東南アジアを中心に作られ、日本では沖縄など南のほうで作られています。
中心に大きなタネを持ち、身は繊維質。
完熟したマンゴ一個で、なんと大人の１日の必要摂取量のビタミンA，ビタミンCを摂取できちゃいます。
南国のフルーツの代表的なものの一つですよね。
熟した実を、中心にある種に沿って切り、生のまま食用にするのが一般的ですが、ジュース、ピューレー、缶詰、乾果(ドライマンゴー)などにも加工されます。
果肉またはピューレーを使い、ゼラチン、砂糖、生クリームなど他の材料を合わせたゼリー（香港のマンゴープリンが有名♪）、ムース、ケーキ、シャーベット、スムージー、グミなどの洋生菓子も盛んに作られています。
また、未熟果を塩漬け、甘酢漬け、チャツネにしたりします。
東南アジアでは未熟果を炒め物などの料理に使用してたりするんですよ。
小ぶりで黄色く程よい酸味が効いている「ペリカンマンゴー」。
少々大ぶりで赤から黄色に完熟するタップリした汁気と甘さの「アップルマンゴー」。
さまざまな種類があって、種類や栽培場所によって旬も違います。
食べる際には、常温で完熟させてから食べる直前に冷やすのが一般的です。
ウルシ科の植物であるため、人によっては漆かぶれと同様の食物アレルギーを起こすことがあるので、特に漆かぶれを起こしやすい体質の人は注意が必要ですヨ。
栄養面では、特にビタミンAやβ-カロテンが多い。
ドライアイなどに効果的です。
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このページの情報は
2006年10月 2日20時57分
2006年10月 2日20時57分
マンゴーミニ知識 |